「給食運営改善セミナー ～日本の将来における継続可能な介護施設の構築～」、本日いなほがセミナー講師を務めさせていただきます。

人口減少の中で施設運営を継続し続けるための厨房改革についてのセミナーです。施設を運営されている事業者様のみでなく、給食会社の方にも、厨房機器メーカーの方にも、介護現場で働く介護士さんや看護師さんにも参加していただければと思います。
　「施設厨房アップデートは給食費コストダウンではなく、施設運営全体の負担軽減とケアの質の向上を実現することを目的とする」という視点でお話しします。
　今後、最も人材不足になるのは厨房ではなく、介護現場です。厨房は徹底的に改革できますが、介護現場は人が人のケアをするため負担軽減に限界があります。そのため介護現場に貢献できる給食の在り方、給食だけでなく介護現場を含めた全体として見る視点が必要と考えます。
　一つでも多くの施設の負担軽減とケアの質の向上につながれば幸いです。